[지역사회간호학] 자연독 식중독

 

복어 : 전문 조리사만 손질해야 안전하게 먹을 수 있음

테트로도톡신, 잠복기 30분-5시간

산란기 복어 섭취금지

발병 10분후에도 사망가능

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굴, 조개 네베루핀(독) 유독수역에서 채취한 조개, 굴 조심해야함

잠복기 8-12시간

발열, 오한, 두통, 치은출혈(잇몸출혈)

유독수역은 강, 호수 등에서 수산물 섭취 및 수질이용이 위험한 지역을 말함

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홍합, 말초신경, 호흡마비위험, 잠복기30분

심하면 호흡마비 사망,

마이티로톡신(Maitotoxin)은 해양 독소의 하나로, 세계에서 가장 강력한 비단백질성 독소 중 하나

해양 미세조류가 만드는 독성 화합물

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버섯, 뮤스카린,아가릭액시드(Agaric acid)

위장증상, 구토, 연동운동항진, 간신장심장 손상 등, 사망의 위험성

독버섯 약 200종 존재

외형이 선명하고, 불규칙한 방향으로 찢어지거나 변색됨,

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감자, 솔라닌, 셉신

새싹이나 썩은 부위 도려내고 섭취,

복통, 허탈, 환각, 의식장애

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청매,

구역, 구토, 설사, 지각이상, 두통

독소- 아미그달린

청산이 생성되면 중독의 가능성

청매(덜 익은 매실)에는 청산배당체(청산, cyanogenic glycoside)가있음

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맥각, 에르고톡신

우기에 맥류에 기생=맥각

맥각(Ergot, Claviceps purpurea) 맥류(특히 호밀)에 기생하는 곰팡이.

위장증상, 유산

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구리녹

구토, 어지러움증, 위통

유산동(CuSO₄, Copper sulfate)구리와 황산이 결합한 화합물, 파란색 결정 형태.

청녹 (구리녹, Copper rust/verdigris) 구리나 구리 합금(동, 청동)이 공기·습기·산성 물질과 반응해 생기는 녹색 부식물.

식기에서 녹을 제거하고 첨가물을 준수

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