세척 소독식기회수, 세척, 샤워싱크, 소독, 잔반처리사용한 식기를 신속히 회수하여 오염 확산 방지세척용선반, 식기소독소, 선반이나 식기 소독 보관고에 보관세척(Washing) 샤워싱크 활용해세척소독 (Sanitizing) 소독액 사용함잔반처리- 음식물, 위생적 처리, 쓰레기 분리 검수를 위한 설비 및 장비 활용 방법 검수관리(Inspection Management) 검수 구비요건 : 저울, 온도계, 수분측정기, pH측정기등을 구입함충분한조명과 위생적환경 필요검수기구, 검수시설의 요건검수기구저울로 중량을 측정함온도계로 온도를 측정함물품을 잘 진열함입고된 식재료, 물품을 운반함(손수레 등 사용)검수시설540럭스 이상의 적절한 조도의 조명물건과 사람이 이동하는 충분한 공간안전성 확보, 해중의 근접방지함청소와..