[조리기능사필기] 정액법, 정률법

 

감가상각은 자산의 취득가액을 사용기간 동안 비용으로 배분하는 회계 처리 방법

정액법 (Straight-line method)

자산의 내용연수 동안 매년 같은 금액을 상각하는 방법

고정자산의 감가총액을 내용연수로 할당함(균등하게)

자산을 사용하는 기간 동안 매년 같은 금액을 비용으로 나눠서 기록하는 방법.

 

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취득가액 자산을 사거나 설치하는 데 실제로 들어간 총 금액.

기계 가격 + 운송비 + 설치비 = 취득가액

 

정액법 (Straight-line method)

자산의 사용 기간 동안 매년 같은 금액을 비용으로 나누어 기록하는 방법.

예: 1,000만 원짜리 기계를 5년 사용 → 매년 200만 원씩 감가상각

 

내용연수 (Useful life)

자산을 경제적으로 사용할 수 있는 기간.시간,

예: 컴퓨터는 4년, 건물은 40년 등

 

감가총액 (Total depreciation)

자산의 취득가액에서 잔존가치(폐기 시 남는 가치)를 뺀 금액.

(취득가액: 자산을 사고 설치하는 데 실제로 들어간 총 금액.)

 

감가상각 (Depreciation)

자산의 가치를 사용 기간 동안 조금씩 비용으로 배분하는 회계 처리.

자산이 낡아가는 만큼 비용으로 기록

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취득가액-처음산가격

자산을 취득할때 실제로 지불한 총금액

얻다, 값을 얻다, 액수를 얻다

얻은값의 액수, 얻기위해 든 비용

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내용연수-몇년쓸수 있는가

내구성있게 몇년 몇개월 사용가능한가

자산을 경제적으로 사용할수 있는가

쓸모있는 기간, 수명(건물 등)

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감가총액- 전체줄어든 금액

값이 줄어든다

자산취득에서 잔존가치를 빼다

전체적으로 상각해야 할금액

상각은 갚아서 없앤다

자산 취득시 한번에 처리하지 않고 사용기간 동안 나누어 기록하는과정

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감가상각-매년비용으로 나워 기록(가치, 값이 줄어드는 것을 없앤다.가치가 줄어든다, 상각뜻: 갚아서 없앤다, 회계상 비용으로 나누어 갚아 없앤다)

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정액법-매년똑같이 나눠 기록

정해진 금액을 기준으로 처리하는 방법, 자산을 일정기간 매년 같은 금액으로 나누어서 회계처리를 함

자산의 가치가 매년 동일하게 감소함, 정해진 금액으로 나눔

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정률법 (Declining-balance method)

자산의 장부가액에 일정한 상각률을 곱해 매년 상각하는 방법

기초가격에서 감각상각비 누계를 차감한 미상각액을 매년 일정률을 곱해 산출한 금액

 

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계산식이 있는이유

얼마나, 어떤 비율로 먹어야 건강에 도움이 되는지를 과학적으로 계산하기 위해서

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계산식을 적용하면 비교가능, 균형유지가능, 표준화, 대치식품량 산출 등에 적용

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식재료 비율:여러 식재료를 섞을 때 영양소 균형을 맞추는 비율.조리 시 맛과 영양을 동시에 고려해야 함.

 

식품의 영양가: 식품이 제공하는 열량과 영양소의 질적 가치.

열량 (kcal)

3대 영양소: 탄수화물, 단백질, 지방

필수 아미노산 함량

비타민·무기질 포함 여부

 

대치식품량

특정 식품을 다른 식품으로 영양가치가 비슷하게 교환하는 개념.

밥 1공기(200g, 약 300 kcal) ↔ 식빵 3쪽(90g, 약 300 kcal)

쇠고기 50g ↔ 두부 150g (단백질 함량 기준)

우유 1컵(200ml) ↔ 요거트 1컵(150g)